谈谈包饺子

sanerbb

于我，永远的美食莫过于饺子。
还记得上高中时，参加奥林匹克化学竞赛培训，从农村到北京14中，途径通县北苑。有个北苑餐厅，那里的饺子特别好吃。
一层有几十个桌子，都是等吃饺子的。
饺子要粮票，四两饺子只需要几毛钱。
饺子味道好，后来在别的地方吃不到了。现在那个地方竖立着冰冷的万达广场，少年的记忆都湮灭了。
现在只能自己包饺子吃，外面的饺子太难吃。
包饺子要有爱，有爱就有好味道。
做馅有讲究。就说猪肉馅，要新鲜。
最好买五花肉，自己剁馅。
剁好后，加入黄豆酱、花生油、酱油、生抽、料酒、香油、姜末、少许味精/饺子专用调料（我一般不放）、食盐，搅动均匀。葱末一定后放，这个要记得。
蔬菜也后放。比如荠菜、韭菜、茴香、芹菜、黄瓜等等，都会有很好的味道。
面要先和好，醒一个小时吧。
我是自己做饺子皮的。
蔬菜和肉馅在包饺子前搅拌均匀，这样不易出汤，而且新鲜可口。
煮饺子，水一定多。
饺子一般煮5分钟。放入饺子，先盖盖煮，水沸腾后，敞开煮。不要总搅动。
熟了的饺子，有鼓起来的感觉。捞起来，手按下，面皮软而有些弹性，就熟了。

如今，自己会包饺子的人不多了吧？

老疤眼

我一眼看成了谈谈包子
皮还是自己赶的有劲

东北瓶子王

盲猜论坛里的人80%以上都会包饺子

千两狂死郎

我吃饺子在意两点
一、油一定要少
二、葱一定要多

ZH1900

身为南方人也喜欢吃饺子，偏爱牛肉羊肉水饺。

liyu2799

饺子   还是蒜了~

赤脚和尚

只吃烤饺，蒸饺就无爱了，水饺吃了都想吐

woody_chen

我爱吃饺子皮，不爱吃里面的肉丸子

千两狂死郎

woody_chen 发表于 2020-9-8 09:38
我爱吃饺子皮，不爱吃里面的肉丸子

好吃不如饺子，哥

请你认真一点

现在应该有很多手工包饺子的吧。我家附近有一家现包的。

痕迹丨

韭菜鸡蛋的好

woody_chen

千两狂死郎 发表于 2020-9-8 09:45
好吃不如饺子，哥

你丫滚粗！

freezai

因为做饺子皮过程中的一个步骤我一直没有掌握，所以如果我自己包饺子都是买现成的饺子皮。家里有人会做饺子皮，可我吃不出自己做的和买的哪个好好吃个不好吃——虽然他们吃起来是不同的。所以我也就没有动力自己做饺子皮了。

LiuShing

今天包饺子，明天包什么

freezai

LiuShing 发表于 2020-9-8 12:17
今天包饺子，明天包什么

包包子
包馅饼
包馄饨
包青天
包小姐