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凯恩之角 › 灼沙旅店 › 山羊小丘酒馆›同样的手法同样的材料同样的饿了为什么就没有我妈炒 ...

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楼主: 牛毛

[讨论] 同样的手法同样的材料同样的饿了为什么就没有我妈炒的好吃

公爵

帖子：837

符文：452

16^#

鸡蛋炒的不够松，其实关键还是13楼说的

发表于 2020-1-21 23:33:03 来自凯恩之角App |只看该作者来自：江西

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帖子：1640

符文：2233

17^#

猪油有奇效，谁用谁知道

发表于 2020-1-22 00:36:00 来自凯恩之角App |只看该作者来自：广东

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新兵

帖子：119

符文：14

18^#

青椒碎屑过油后放入蛋液内搅拌均匀再下锅翻炒

发表于 2020-1-22 10:01:46 来自凯恩之角App |只看该作者来自：天津

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新兵

帖子：119

符文：14

19^#

忘了说，盐要放蛋液里

发表于 2020-1-22 10:02:13 来自凯恩之角App |只看该作者来自：天津

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帖子：34244

符文：3759

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TaoPaoII 发表于 2020-1-22 10:02
忘了说，盐要放蛋液里

你说的这几点事最最最最初级的炒法不是没炒过都会，我炒蛋技术从7岁就开始练的，以前没发现味道区别，也许是好几年没炒过了，用的锅也不是以前的了。

所以基本上找到毛病了，两点
1、油的问题，我妈用的猪油，我用的葵瓜子油
2、火和锅的问题，我妈用的灶火铁锅，而我用的电炒锅，油温不足

发表于 2020-1-22 10:17:22 |只看该作者来自：贵州

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爱吃番茄酱的狼

帖子：20825

符文：2313

21^#

蛋和青椒入锅，蛋会比椒先熟，火越大蛋就越容易焦，青椒切的不均匀受热就不均匀，导致有地方生有地方熟，而蛋早就熟透了，半生不熟的混在一起自然不好吃。可以看看小当家青椒肉丝那集，_(:з」∠)_

发表于 2020-1-22 10:32:15 来自凯恩之角App |只看该作者来自：上海

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帖子：34244

符文：3759

22^#

爱吃番茄酱的狼发表于 2020-1-22 10:32
蛋和青椒入锅，蛋会比椒先熟，火越大蛋就越容易焦，青椒切的不均匀受热就不均匀，导致有地方生有地方熟，而 ...

兽叫了，兽叫了。

发表于 2020-1-22 10:59:49 |只看该作者来自：贵州

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宝宝别调皮

帖子：18242

符文：4242

23^#

不是妈妈做的永远没有妈妈的味道

发表于 2020-1-22 11:12:31 |只看该作者来自：安徽

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腰间宝剑七星文，臂上雕弓百战勋；
见说云中擒丑虏，始知天上有将军。
master#18936

骑士

帖子：640

符文：105

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其它的你要是饭馆吃的话，真不能保证新鲜，相比家里或者自己做，口感肯定不行。

发表于 2020-1-22 11:25:11 来自凯恩之角App |只看该作者来自：北京

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帖子：13063

符文：5857

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鸡蛋要炒散

发表于 2020-1-23 19:05:10 来自凯恩之角App |只看该作者来自：广东

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新兵

深刻等于戳克

帖子：11

符文：53

26^#

妈妈的操作比你娴熟，这点没意见吧
第一你的手法不足，能耗高。
第二妈妈因为操作熟，所以CDR不用那么高。
第三妈妈对技能组合了解高，而你的输出有待加强。

发表于 2020-1-25 10:09:45 来自凯恩之角App |只看该作者来自：上海

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领主

帖子：2653

符文：724

27^#

鸡蛋是不是稍微老一点，再已知前两点之后。

发表于 2020-1-28 08:40:28 来自凯恩之角App |只看该作者来自：河北

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帖子：67075

符文：12332

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手艺因人而异

发表于 2020-1-28 11:15:42 |只看该作者来自：海南

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领主

帖子：785

符文：555

29^#

都看王gang哈哈哈

发表于 2020-2-4 01:23:22 来自凯恩之角App |只看该作者来自：河北

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领主

帖子：785

符文：555

30^#

准备鸡蛋3个打散加少许料酒胡椒粉放在碗中备用，准备一个青椒，去籽切成小粒备用。锅中加入小宽油，烧至7成热，下入准备好的鸡蛋炒散捞出。锅中留少许底油，下入切好的青椒，翻炒均匀，下入炒好的鸡蛋，开始调味，加入盐，鸡精，翻炒均匀，加入少许明油即可出锅装盘。一道美味的青椒炒蛋就制作完成。@萌亚菠萝@仲二楼

发表于 2020-2-4 01:30:02 来自凯恩之角App |只看该作者来自：河北

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