我发现我的控场范围越来越大了

牛毛

周五 周六单位搞团建活动，我一个人居然准备了接近30个人的烧烤食材，最后居然全部吃完了，我发现我的控场范围越来越大了。
大概8斤牛肉，4斤五花肉，6斤排骨，10斤虾，5斤香肠，6斤鸡翅，其他xxoo素菜若干。


从晚上18：00-21:00花了三个小时切菜、腌制肉食、翻炒调料。


第二天早上12:00开始烤，烤到下午18:00才收工，上述食材全部一丁点不剩，最恐怖的是那10斤虾，我在三个烤台上轮番操作，不到30分钟，全部被吃的干干净净。


这次应该是我的人生之最了，在没人帮忙的情况下（除了搬运）搞这么多，烧烤其实最方便，味道最好的推荐大家就搞这种直接炒好各种调料的烧烤，比你现场进行释放作料更加卫生、好吃、带的东西也很少。

昨日繁星

小康生活  

千两狂死郎

那么问题来了，调料是怎么调制的

Kidnight

说的我也想去烧烤了

牛毛

千两狂死郎 发表于 2019-4-15 09:24
那么问题来了，调料是怎么调制的

很复杂的，如果会做菜有经验的人来讲可能会简单很多，秘制秘制说白了就有不能说的比例、成分、火候控制等因素在里面进行半成品加工。

总的来说可以参考川菜、粤菜中的主流烹饪方法的调料而定，再配以烧烤的专用调料例如孜然、烧烤辣椒花椒以及各种香料等混搭。

而从养生角度上来讲，调料中有些部分要起到阴阳调和，例如柠檬汁可以去火，可以适当加入，而海鲜阴冷需要大蒜提火等等。

桥啊桥

10斤虾吃了我可能会狗带

鼻歌

30个胖子吗

千两狂死郎

牛毛 发表于 2019-4-15 09:42
很复杂的，如果会做菜有经验的人来讲可能会简单很多，秘制秘制说白了就有不能说的比例、成分、火候控制等 ...

原来是秘制啊，牛毛大佬威武

公子王爵

看又不得吃，好没意思

盖尔加个朵

山城大总管牦爷！

牛毛

千两狂死郎 发表于 2019-4-15 09:45
原来是秘制啊，牛毛大佬威武

嗯，其实做吃的，虽然也有一个套路，但是我认为应该凭当时的心情去调料就是，只要有些东西不要放太多太少，调出来的味道至少不会难吃，甚至还能吃出当时调料的心情，啊哈。

牛毛

鼻歌 发表于 2019-4-15 09:45
30个胖子吗

没多少的，30个人10斤虾，每个人才3两多，平均下来五六只而已。

andysole@163.co

不错不错，我一般馋了就起锅炭火烧它三十串羊肉串麻烦就是切肉穿串，生火费劲

woody_chen

嗯，我也喜欢边吃变看别人烤

晓晓月半

前期准备辛苦，说明腌制的味道很好，估计都没吃早餐