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标题: 【自制烹饪大赛】打边炉！ [打印本页]

作者: 我是国宝! 时间: 2020-1-20 20:35
标题: 【自制烹饪大赛】打边炉！

2.菜品特色

广州人称火锅为“打甂炉”〔经常有人写错为“边”，但是古汉语词典上是“甂”读bian 一声〕。虽然没有重庆人那么嗜爱火锅，但是在美食上相当兼容并蓄的港人对于火锅也是很中意的，日式、台式、川式各种火锅在这里都有一席之地，当然他们觉得还是自己的港式火锅最耐吃。港式火锅有点类似我们这边的砂锅，注重汤底的鲜香，有各色配好料的锅底，从菜单上看起来就是色彩缤纷的。在涮菜上跟豆捞的涮菜比较类似，制作精细，除了海鲜和牛羊肉还有各色丸子，很丰富。
冬季严寒，围炉而食，广州俗称“打边炉”，“打边炉”，是广州人吃的艺术之一，外省有类似的火锅菜，但“打边炉”与一般的所谓“火锅”不同。火锅是坐下来吃的，而“打边炉”是站着吃的；火锅用金属器具，中间烧木炭，“打边炉”是用瓦罉，“打边炉”的筷子也是竹制的，而且特别长，约比普通筷子长一倍，便于站立涮食。另有一番情趣。随着社会文明的进步，一些老的饮食特点也有所改变。现在在广州地区，“打边炉”已与普通的吃火锅没有什么差别了。严冬季节，一家人围炉而食，充满了暖意与温情。

3.工具以及材料
牛肉，青菜，淮山，茨菇，鸡肉，虾，金针菇，火锅底料，鱼肉，春卷等

4.寄语
希望新的一年大家红红火火

作者: *lostangel 时间: 2020-1-20 20:54
这是真坐吃的啊~~

作者: andysole 时间: 2020-1-20 22:01
来锅这么空，把锅宝塞进去

作者: 昵称8a0cc6 时间: 2020-1-27 21:11
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作者: RoCkn_RoLla 时间: 2020-1-28 16:55
哈哈这个实在~！

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